Benodigheden :
4-6 eieren
1/2 eetl citroensap
225 ml dunne kokosmelk (santen cair)
3 eetl olie
Benodigheden voor de boemboe :
2 theel ketumbar
1 theel jinten
3 cm kunyit (kurkuma)
1 rode lombok
3 sjalotten
1 teentje knoflook
zout naar smaak
Bereiding:
Kook de eieren voor 6 minuten en laat deze schrikken en ontdoe ze van hun schil.
Wrijf of maal de ingrediënten voor de boemboe fijn tot een pasta. (dit is heel goed te doen met een staafmixer)
Verhit in een wok/wadjan de olie en fruit hierin de boemboe voor 3 minuten.
Voeg dan de kokosmelk en het citroensap toe, gevolgd door de gepelde eieren.
Laat het geheel zachtjes stoven totdat de saus is ingedikt